Ароматизований чай — це чайний лист, до якого додали аромат: бергамоту, ягід, фруктів, прянощів чи квітів. Часто разом зі шматочками фруктів і пелюстками, які видно просто в пачці.
Для багатьох це перший крок від чаю в пакетиках до листового: смак знайомий і зрозумілий, а заварити його не складніше, ніж звичайний. Нижче — з чого складається такий чай, як читати його опис і як знайти свій серед сотні варіантів.
Що таке ароматизований чай
В основі — звичайний чай: найчастіше чорний чи зелений, іноді обидва разом або білий. До нього додають аромат і часто ще щось помітне оку: шматочки фруктів і ягід, цукати, пелюстки, прянощі, трави.
Чайний лист легко вбирає запахи, тому ароматизувати його просто. Найстаріші приклади — китайський жасминовий чай, який витримують поруч зі свіжими квітами жасмину, і англійський Ерл Грей з олією бергамоту. Сучасні суміші йдуть далі: полуниця з вершками, мохіто, кленовий сироп.
Ароматизований чай легко сплутати з кількома схожими групами:
- Фруктові й трав'яні суміші здебільшого зовсім без чайного листа: це сушені фрукти, ягоди, квіти й трави.
- Квітучий чай — зв'язані вручну бутони з чайного листа й квітки, які розкриваються в гарячій воді.
- Чаї з природним ароматом. Квітковий улун чи медовий червоний чай пахнуть так завдяки обробці листа, без жодних добавок.
Основа: чорний, зелений чи обидва
Від основи залежать міцність, смак і те, як чай заварювати. У нашому каталозі ароматизованих чаїв на чорній і на зеленій основі приблизно порівну, а частина — суміші обох.
| Основа | Смак | Вода | Час у чашці |
|---|---|---|---|
| Чорний чай | Насичений, добре тримає прянощі й молоко | 90–95°C | 3–4 хв |
| Зелений чай | Легший і свіжіший, з трав'яною ноткою | 75–80°C | 2–3 хв |
| Чорний і зелений | Між ними | 80–85°C | 2–3 хв |
Головне правило: якщо в суміші є зелений чай, заварюйте його як зелений. Окріп зробить такий чай гірким, і жоден аромат цього не сховає. Чому так стається — у статті «Чому чай гірчить».
Чим ароматизують
- Ефірні олії й екстракти. Класика — олія бергамоту в Ерл Греї. Екстракти дають аромат кленового сиропу, саусепа, шампанського.
- Ароматизатори. Дають стійкий яскравий аромат там, де його не отримати із самих шматочків: вершки, карамель, тропічні фрукти.
- Шматочки фруктів, ягід і цукати. Додають смак і колір настою. Цукати — це фрукти, зварені в цукровому сиропі, тож чай із ними солодкуватий навіть без цукру.
- Пелюстки й квіти. Волошка, соняшник і нагідки здебільшого прикрашають суміш, а троянда й жасмин додають помітного аромату.
- Прянощі й трави — імбир, кориця, кардамон, м'ята, лимонна трава.
Що саме дає аромат конкретному чаю, написано в його описі. Скажімо, «Журавлиновий морс» — це зелений і чорний чай із родзинками, шипшиною, смородиною, гібіскусом і натуральним ароматизатором, а «Масала-Чаї» майже на третину складається зі спецій.
Як зрозуміти чай ще до покупки
- Основа зазвичай названа першою: «чорний чай з…», «зелений чай з…». Від неї залежить, як заварювати.
- Цукати означають солодкуватий настій. Якщо не любите солодкого, шукайте суміші з ягодами, цедрою чи травами.
- Гібіскус дає червоний колір і кислинку.
- Позначки смаку в каталозі — ягідний, цитрусовий, тропічний, пряний — зібрані з описів, і за ними зручно звузити вибір.
Як вибрати свій смак
Простіше йти від того, що вам уже подобається поза чаєм: у десертах, фруктах, напоях.
- Ягоди й кислинка — ягідні чаї: журавлина, смородина, вишня, суниця. Наприклад, «Чорний з журавлиною» чи «Вишня-ваніль».
- Цитрус — цитрусові: Ерл Грей з бергамотом, «Тайський лимон», «Зелений з бергамотом».
- Тропічні фрукти — тропічні: «Манго-ананас», «Пінья Колада», «Копакабана».
- Десерти — молочні й карамельні: «Полуниця з вершками», «Крем карамель».
- Прянощі й тепло — пряні та імбирні: «Масала-Чаї», «Імбирний чорний».
- Свіжість — м'ятні й трав'яні: «Чорний з м'ятою», «Мохіто».
- Квіти — трояндові й жасминові: «1001 ніч».
Не знаєте, з чого почати, — візьміть два-три чаї по 50 г з різних груп: наприклад, ягідний на чорній основі й цитрусовий на зеленій. 50 г вистачає приблизно на 15–20 чашок, тож за тиждень стане зрозуміло, що ваше.
Як заварювати
Відміряйте чай
Чайна ложка з гіркою на чашку 250 мл. Для сумішей з великими шматочками фруктів — півтори: шматочки важать більше, і листа в ложці менше.
Візьміть воду під основу
Для чорної основи 90–95°C, для зеленої 75–80°C, для суміші обох 80–85°C. Якщо основа невідома, почніть з 80°C.
Дайте настоятися
3–4 хвилини для чорної основи, 2–3 для зеленої. Шматочкам фруктів потрібно трохи більше часу, ніж листу, тож куштуйте на третій хвилині.
Відділіть лист
Процідіть чай або вийміть ситечко. Лист, залишений у чашці, за кілька хвилин дасть гіркоту, особливо зелений.
Повторно ароматизований чай заварюють рідше, ніж китайський листовий: більша частина аромату йде в першу чашку. Друга вийде м'якшою і менш яскравою.
Посуд. Підійде скляний, порцеляновий чи звичайний заварник. А от у глиняному чайнику ароматизований чай краще не заварювати: глина вбирає запах, і він потім з'явиться в інших чаях.
З молоком добре п'ються чорні пряні, вершкові й цитрусові чаї: масала, Ерл Грей, карамель. Ягідні й зелені смачніші без нього.
Холодним особливо гарні ягідні й тропічні суміші: залийте чай холодною водою й поставте в холодильник на 8–10 годин, а вранці процідіть.
Як зберігати
Аромат — найнестійкіше в такому чаї. Тримайте пачку щільно закритою, подалі від світла й тепла і окремо від інших чаїв: лист охоче переймає чужі запахи, і сусідній зелений чай може запахнути полуницею.
Найяскравішим ароматизований чай буває в перші місяці після відкриття пачки, тому краще брати менші упаковки, але частіше.
Кому він підійде
- Тим, хто переходить з пакетиків і хоче знайомого яскравого смаку.
- Тим, хто любить солодке, але п'є без цукру: смак дають фрукти й цукати.
- Для холодного чаю, чаювання з гостями й подарунка — у нас є навіть «Для кума» і «Для куми».
А якщо хочеться відчути смак самого листа — як змінюється улун від чашки до чашки чи чим пахне білий чай, — це вже до китайського чаю без добавок. Почати можна зі статті «Види чаю».
Часті питання
Чи є кофеїн в ароматизованому чаї?
Так, бо в його основі чайний лист — чорний, зелений чи білий. Без кофеїну — фруктові й більшість трав'яних сумішей, де чайного листа немає. Але перевіряйте склад: у деяких трав'яних сумішах є чай, наприклад пуер.
Чим ароматизований чай відрізняється від фруктового?
В ароматизованому є чайний лист, чорний чи зелений. У фруктовому чаю листа немає: це суміш сушених фруктів, ягід, квітів і трав.
Чи натуральний ароматизований чай?
Лист, шматочки фруктів, пелюстки й прянощі в ньому справжні. Аромат дають ефірні олії, натуральні екстракти або ароматизатори — що саме в конкретному чаї, написано в його описі.
Чому ароматизований чай гірчить?
Найчастіше через надто гарячу воду для зеленої основи або через лист, залишений у чашці. Для зеленої основи беріть 75–80°C і проціджуйте чай через 2–3 хвилини.
Скільки чаю класти на чашку?
Чайну ложку з гіркою на 250 мл, для сумішей з великими шматочками фруктів — півтори.
Скільки зберігається ароматизований чай?
Закритим — до терміну на упаковці. Відкритий найкраще випити за кілька місяців: аромат слабшає швидше, ніж смак листа.
